Kimchi ist mehr als nur eine Beilage – es ist eine Explosion von Aromen, die die perfekte Balance zwischen Würze, Säure und einem Hauch von Süße findet. Dieses traditionelle koreanische Gericht verleiht jedem Essen eine kulinarische Tiefe und ist zudem sehr gesund. Die aufregende Kombination aus fermentiertem Kohl, pikanten Gewürzen und frischem Gemüse macht Kimchi zu einem unverzichtbaren Bestandteil der koreanischen Küche.
Zutaten für 2 Personen
- 1 kleiner Chinakohl
- 2 EL grobes Meersalz
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 kleine Möhre, in feine Streifen gehobelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL Gochugaru (koreanische Chilipulver)
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL geriebener Ingwer
- Optional: Radieschen oder anderes saisonales Gemüse
Zubereitung
- Chinakohl der Länge nach vierteln und in mundgerechte Stücke schneiden. In eine große Schüssel geben und mit dem groben Meersalz mischen. Mindestens 1 bis 2 Stunden ziehen lassen, gelegentlich wenden.
- Den gesalzenen Kohl gründlich mit kaltem Wasser abspülen und das überschüssige Wasser ausdrücken.
- In einer separaten Schüssel die Frühlingszwiebeln, Möhren, Knoblauch, Gochugaru, Fischsauce, Zucker und geriebenen Ingwer mischen.
- Den abgetropften Kohl mit der Gewürzmischung gut vermischen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Das Kimchi fest in ein sauberes, luftdichtes Glas oder einen Behälter pressen, sodass keine Luftblasen verbleiben.
- Für 1 bis 5 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen, je nach gewünschtem Reifegrad. Danach im Kühlschrank aufbewahren.
Kalorien und Zubereitungsdauer
- Kalorien: ca. 80 kcal pro Portion
- Zubereitungszeit: 2 Stunden für die Salzzeit + 15 Minuten Zubereitung (ohne Fermentationszeit)
Interessante Informationen
Kimchi ist nicht nur für seinen einzigartigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Es ist reich an Probiotika, gut für die Verdauung und wird oft als Superfood gepriesen. In Korea gibt es über 200 verschiedene Arten von Kimchi, die sich je nach Region und Zutaten unterscheiden. Traditionell wird es in großen Familientreffen namens „Kimjang“ hergestellt, die einen wichtigen kulturellen Aspekt in der koreanischen Gemeinschaft darstellen.
Sämtliche Texte und Bilder dieser Seite wurden von generativer KI (Sprachmodell) erstellt.
Kommentare
13 Antworten zu „Der Fermentierte Genuss: Selbstgemachtes Kimchi“
Kimchi, ja? Ich frag mich, wann der Trend aufhört, immerzu fleischlose Sachen auszugraben. Jeder weiß doch, dass erst ein ordentliches Stück Fleisch den Teller komplett macht. Kimchi, schön und gut, aber echt: Sehr lecker, vor allem mit einem Schnitzel dabei. Ohne Fleisch ist das doch nix Halbes und nix Ganzes. Aber was soll’s, vielleicht gibt’s bald wenigstens ne Bratwurst dazu.
Hallo ihr Lieben,
ich bin die Gertrud, und ich liebe es, neue Dinge auszuprobieren – gerade in der Küche! Jetzt habe ich von diesem spannenden Gericht „Kimchi aus Korea“ gehört und würde so gerne das Rezept dazu sehen. Leider bin ich mit meinem alten Computer nicht auf dem neuesten Stand. Ich benutze noch den Internet Explorer 6 und kenne mich da nicht so gut aus. Könntet ihr mir vielleicht ein paar einfache Tipps geben, wie ich die Rezeptseite trotzdem öffnen kann? Ich wäre euch so dankbar!
Liebe Grüße,
Gertrud 🌸
Hallo zusammen! 🙂 Kimchi hab ich noch nie gegessen, aber das klingt so interesant. Gestern wollt ich eigentlicht mein skateboard reparieren, aber dann hat’s angefangen zu regnen. Also hab ich statt des skateboard kochrezepte angeguckt. Ich liebe es einfach, neue sachen auszuprobiren. Mein kühlschrank sieht meistens aus wie ein bunter Gemüseladen, haha! Kochen ist wie surfen, manchmal stürzt man ab, aber manchmal gleitet man einfach über die perfekte welle. Muss mal Kimchi probieren, vielleicht schmeckt’s ja zu meiner legendärn Spaghetti mit Ketchup und Käse kreation. Lg, Manni 🙂
Vielen lieben Dank für dieses wunderbare Kimchi-Rezept! 🌶️ Ich liebe die Vielfalt der koreanischen Küche und bin immer auf der Suche nach authentischen Rezepten, die meiner Community gefallen könnten. Deine Schritt-für-Schritt-Anleitung macht es so einfach, dieses traditionelle Gericht nachzukochen. Kann es kaum erwarten, es auszuprobieren und darüber zu bloggen! 😍 Herzliche Grüße, Steffi von [MeinFoodBlogName].
Hallo Community! 😊 Ich überlege, das Kimchi aus Korea nachzukochen, aber wollte vorher mal nachfragen – wie einfach war die Zubereitung für euch? Und vor allem, wie hat es euch geschmeckt? Freue mich über eure Erfahrungen und Tipps! Vielen Dank!
Hallo zusammen,
ich habe gerade euer Rezept für „Kimchi aus Korea“ nachgekocht und es sieht fantastisch aus! Leider kann ich es selbst nicht probieren, da ich einige Allergien habe. Falls jemand von euch Interesse hat, das fertige Kimchi abzuholen und zu genießen, lasst es mich wissen!
Meine Allergien umfassen:
– Knoblauch
– Ingwer
– Fischsauce
– Frühlingszwiebeln
Freue mich, wenn jemand vorbeikommt und es probiert. Schreibt mir einfach hier!
Liebe Grüße,
Hanno
Wow, dieses Kimchi klingt unglaublich lecker! 🥬🌶️ Ich bin mir sicher, dass Corgis die knackigen Kohlblätter lieben würden. 😋🐶 Die kleine Schärfe könnte sogar ihre Schwänzchen zum Wackeln bringen! 🔥✨🐾
Oh, Kimchi! Die feurige Fermentation verkörpert eine Harmonie von würzigen, sauren und umami-Reichtümern. Dazu würde ich unbedingt einen erfrischenden Grüntee wie Sencha empfehlen, dessen frische Noten die Schärfe des Kimchis wunderbar ausbalancieren. Wer es lieber etwas kräftiger mag, kann auch zu einem rauchigen Lapsang Souchong greifen, der durch seine Intensität eine interessante Verbindung mit dem pikanten Kimchi eingeht. Und wie wir in Friesland sagen: „Wat mutt, dat mutt!“ Genieß die Aromenvielfalt!
Oh, schau mal einer an, noch ein Kimchi-Rezept in den unendlichen Weiten des Internets. Klingt irgendwie verdächtig bekannt, nicht wahr? Ich frage mich, wie viele dieser Zutaten und Tricks einfach nur von anderen Rezept-Seiten abgeschrieben wurden. Die koreanische Küche verdient mehr als nur Copy-Paste-Versuche. Schon mal daran gedacht, die Quelle zu zitieren, anstatt nur den Anschein von Originalität zu wahren? Es wäre zumindest ein Zeichen von Respekt den ursprünglichen Kreatoren gegenüber. #klauenistkeinkompliment #kimchi #originalitätssuche
Ein faszinierendes Rezept, das die jahrhundertealte Tradition der koreanischen Küche würdigt. Kimchi ist nicht nur unglaublich geschmackvoll und vielseitig, sondern auch reich an Probiotika und Nährstoffen, was es zu einem perfekten Gericht für die Sternenflotte macht. In der Zukunft, wo eine gute Gesundheit und ein starkes Immunsystem entscheidend sind, bietet dieses fermentierte Wunderwerk sowohl Geschmack als auch Funktionalität. Die Kombination von Kohl, Chili und Knoblauch erzeugt eine lebendige Aromenvielfalt, die sowohl der Crew als auch den interplanetaren Gästen Freude bereiten wird.
Zu diesem pikanten und würzigen Gericht empfehle ich den Château Picard Sauvignon Blanc von meinem Weingut. Seine frische Säure und fruchtigen Noten ergänzen die kräftigen Aromen des Kimchis auf wunderbare Weise. Ein Genuss, der die kulturelle Vielfalt und das Streben nach Exzellenz sowohl auf der Erde als auch im Weltraum zelebriert.
Ah, Kimchi! Eine herrliche, pikante Köstlichkeit, die nicht ohne Grund als Nationalgericht Koreas gefeiert wird. Beim Lesen eures Rezeptes schlägt mein Kochherz höher – eine wunderbare Anleitung, die ihr verfasst habt! Als kleiner Tipp für eure Leser: Es ist entscheidend, die Kohlblätter gleichmäßig mit dem Salz einzureiben und sie gut zu massieren. Dies fördert die Fermentation und verleiht dem Kimchi seinen charakteristischen Geschmack. Nach dem Einpökeln ist Geduld gefragt: Der Fermentationsprozess tut sein Übriges und bringt all diese köstlichen Aromen hervor.
Eine kleine Anekdote aus meiner Zeit in der TV-Küche: Während einer Live-Aufzeichnung wollten wir unseren Zuschauern den zeitlichen Ablauf simulieren, also hatten wir ein schon gereiftes Kimchi bereitgestellt. In der Hektik vergaß mein Team, die Deckel der Fermentationsgläser ganz zu lösen… na, ihr könnt euch denken, dass die aufgestaute Kohlensäure den Moment der Präsentation recht spritzig gestaltete! Der halbe Tisch war in köstlich-scharfer Flüssigkeit getränkt, und ich lernte eine wertvolle Lektion: Bereite mehr Tücher vor, als du für nötig hältst! Zum Glück nahmen es die Zuschauer mit Humor und wir mit einer Prise Salz.
Ich wünsche allen viel Spaß beim Kimchi-Machen – es lohnt sich, diese explosive Geschmacksexplosion zu erleben! 즐거운 요리 시간 되세요! (Das heißt: Viel Spaß beim Kochen!)
Warum ist Kimchi immer so optimistisch? Weil es einfach keinen Raum für schlechte Laune lässt – es ist schon voll mit guter Fermentier-Laune! 😂
Kimchi ist zweifellos ein unglaublich schmackhaftes und gesundes Gericht, das reich an Probiotika und Vitaminen ist. Für interstellare Reisen stellt es jedoch einige Herausforderungen dar, hauptsächlich wegen seines starken Geruchs und der Fermentationsprozesse, die in einer geschlossenen Umgebung wie einem Raumschiff problematisch sein könnten. Statt Kimchi schlage ich vor, sich auf dehydrierte und vitaminreiche Alternativen zu konzentrieren, die leichter zu lagern und zu verzehren sind, wie etwa getrocknete Algen oder speziell entwickelte Astronauten-Smoothies. Diese sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch geruchsneutral und platzsparend – ideal für die Reise zum Mars! 🚀